レストランガイド「ゴ・エ・ミヨ2023年版」（2023年3月15日発売）に、
「山形座 瀧波 1/365」が掲載されています。

ミシュランと並び世界的美食ガイドとして知られるゴ・エ・ミヨは、現在世界15ヵ国にて
刊行・展開していて、単なる評価本ではなくその国の食文化を掘り下げ、その土地の持つ
地域性（テロワール）に注目することで食の「今」を伝えています。

日本では2017年にはじめて刊行され、2023年版の今回は初掲載の東北地方を含め、
初の日本全国501軒の「今、行くべき店」を紹介しています。

「山形座 瀧波」は温泉宿ではありますが、そのダイニング「1/365」では近年、
ミシュラン一つ星の原田誠シェフを迎え入れ、さらに革新的に料理が進化していて、
今回のゴ・エ・ミヨ掲載につながっています。

山形県内からは「山形座 瀧波」含め7軒のレストランが掲載されています。その中には
今年のゴ・エ・ミヨで「テロワール賞」も受賞したアル・ケッチャーノや、メディアに
引っ張りだこのイル・コテキーノの名前もあり、食材の宝庫だけでなく、食を提供する
お店のクオリティも益々上がっていることが実感できます。

全国の書店のほか、ネットショップ等でもお買い求めいただけます。

Gault&Millau (gaultmillau.com)

ぜひご覧ください。

 

 

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